Категории сайта
Поиск
Время
Опрос
Как вы узнали о нашем сайте?
Архив материалов
Счетчики
Опубликовал: Admin, 7 сентября 2012, 14:01
Рапсовое масло - это растительное масло, получаемое из семян растения рапс.В настоящее время масло используется в следующих направлениях:
1) Пищевые цели ( содержание эруковой кислоты в таком масле не должно превышать 3%):
- Непосредственное употребление в пищу (например, для заправки салатов);
- Приготовление пищи (жарение);
- Производство маргариновой и майонезной продукции;
- Производство растительных масел ( в виде смеси, например, с подсолнечным маслом);
2) Технические цели ( для этих целей может использоваться рапсовое масло с высоким содержанием эруковой кислоты):
- Производство биотоплива;
- Металлургия;
- Машиностроение;
- Мыловарение;
- Текстильная промышленность;
- Кожевенная промышленность;
- Химическая промышленность;
- Лакокрасочная промышленность;
- Косметическая промышленность;
- Полиграфическое производство.
Рапсовое масло представляет собой смесь глицеринов, которые содержат в своем составе молекулы различных жирных кислот, т.е. высокомолекулярных кислородосодержащих соединений с углеводородным основанием, связанных с молекулой глицерина:
- Пальмитиновая кислота, насыщенного типа ( C16H32O2 ) - составляет 4,8% массы;
- Стеариновая кислота, насыщенного типа ( C18H36O2 ) - составляет 1,7% массы;
- Олеиновая кислота, ненасыщенного типа ( C18H34O2 ) - составляет 43,7% массы;
- Линолевая кислота, ненасыщенного типа ( C18H32O2 ) - составляет 20,9% массы;
- Линоленовая кислота, ненасыщенного типа ( C18H30O2 ) - составляет 8,5% массы;
- Эйкозеновая кислота, ненасыщенного типа ( C20H38O2 ) - составляет 4,8% массы;
- Эруковая кислота, ненасыщенного типа ( C22H42O2 ) - составляет 15,4% массы;
Традиционно используется как пищевое масло, причем доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, по мнению ряда специалистов, возрастает, что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначитнльном содержанием ди- и триненасыщенных кислот, от чего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности.
Ценность рапсового масла в том, что оно богато полинасыщенными жирными кислотами. Эти вещества способствуют укреплению стенок сосудов и снижнению уровня холестерина в крови. Они предотвращают риск тромбообразований, в том числе раковых. В рапсовом масле много линоленовой кислоты, её дефецит в организме вызывает сужение сосудов и нарушение кровообращения, что приводит к инсультам и инфаркту миокарда.
Возрастает также интерес к рапсовому маслу как сырью для получения топлива, поскольку высокая урожайность рапса позволяет с 1га его посевов получить 1000-15000 литров биотоплива.
Таким образом, к числу преимуществ рапсового масла относятся следующие:
- Высокая питательность и хорошая усвояемость;
- Продолжительный период сохранения прозрачности;
- Большой срок годности к употреблению вследствие устойчивости масла к окислению;
- Содержание всех физиологически важных для организма кислот в оптимальном соотношении;
- Относительная дешевизна;
- Экологическая чистота и возобновляемость (при производстве биотоплива).
В ОАО "Брагинагросервис" производится пищевое и техническое масло для сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Контроль качества продукции обеспечивает аккредитационная лаборатория предприятия.
- Просмотров: 3978
- Комментарии: (0)
